Según un informe realizado por el Instituto Argentino de Análisis Fiscal (IARAF), el rubro restaurantes y hoteles fue uno de los sectores más golpeados por la pandemia de coronavirus. De acuerdo a su último relevamiento, respecto a 2020 la pérdida de empleos formales es de 32.000 puestos y respecto a 2019, de 58.000 puestos. En este marco, la Ciudad de Buenos Aires fue la jurisdicción con mayor pérdida de empleo.
Del informe se desprende que la pandemia en 2020 tuvo un fuerte impacto negativo en la actividad económica de este sector, uno de los mayores generadores de empleo, situación que continua hasta el presente. En 2020 el PBI del sector cayó un 49,2%. Y de acuerdo al EMAE, el nivel de actividad de mayo 2021 fue un 57% inferior al de igual mes de 2019.
El empleo asalariado formal en Hoteles y Restaurantes inicio un fuerte descenso en marzo de 2020 y muestra un mínimo en mayo de 2021 que es el ultimo dato disponible (serie desestacionalizada). En el cuarto trimestre de 2020 el empleo fue de 216.560 puestos, 47.797 menos que en el mismo trimestre de 2019 (caída interanual de 18,1%). Si se tiene en cuenta el último dato de mayo 2021 (201.725 puestos) se aprecia que es inferior en 32.375 puestos al dato de mayo de 2020 (caída interanual de 13,8%). Si se compara con mayo de 2019, la pérdida de puestos de trabajos es de 58.022 (-22,3%).
Los cálculos fueron realizados con información del Observatorio de Empleo y Dinámica Empresarial (OEDE), dependiente del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social (MTEySS). Dichas cifras indicaron que la actividad se concentra en la región pampeana (Buenos Aires, Cordoba, Santa Fe, Entre Rios y la Pampa). Tienen el 58,6% de la población y el 43,7% del empleo formal privado. Un mejor indicador es expresar el empleo en la actividad cada mil habitantes. Se destaca CABA quintuplicando el promedio nacional (24 versus 5). Le siguen la Patagonia (8), Cuyo (4) y Pampeana (4). En el extremo inferior se encuentran el NOA (3) y el NEA (2).
