Cavites que significa "cata de vinos terminados de San Rafael", tiene como objetivo recuperar y reafirmar el protagonismo del vino de San Rafael. Se trata de un evento organizado por el Consejo de Enólogos y que cuenta con el apoyo de Gobierno de Mendoza a través del Ministerio de Cultura y Turismo, Cámara de Comercio, Industria y Agropecuaria de San Rafael y Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria.
En este marco, el enólogo Job Sombra comentó que el objetivo de esta cata técnica es poner en relieve la importancia que tiene San Rafael dentro del mundo vitivinícola nacional y por otro lado, destacar la calidad de los vinos que tiene el departamento.
"Aspiramos a poner en valor los vinos de San Rafael, la calidad de sus vinos, pero también revalorizar lo que es la profesión de los enólogos y el trabajo que viene realizando el Consejo Profesional de Graduados en Enología de Mendoza", dijo el enólogo.
Por su parte, el licenciado en enología y protesorero de la Comisión del Consejo Profesional Ramón Pereira, contó que más allá de reivindicar o revalorizar la profesión de la enología, también la intención del Cavites es recuperar y reivindicar los vinos de San Rafael, poniendo de alguna manera o recuperando la importancia que tienen los vinos de la zona.
"Pretendemos desde el Consejo generar o gestar una competitividad entre las empresas de tal manera que la calidad se vaya mejorando con el tiempo, obviamente con la adquisición de nueva tecnología, nuevas técnicas y la revalorización de los técnicos en enología", comentó.
Respecto a la cantidad de bodegas que participarán mencionó alrededor de 30 bodegas y aclaró que solamente serán las que se dedican a fraccionados, no las que hacen vinos a granel.
En cuanto a tipos de vinos que se van a calificar son: reserva, genéricos, varietales, por añada, blancos, tintos y rosados.
